בישול בריא עם ורד לב: סלק

מאת: ורד לב

אמרו לי- תכתבי על סלק- ואני כמו ילדה טובה, מבצעת.
נעמה רוצה סלק, למה לא?
זו העונה, זה הטעם, זה הרגע לאהוב…

אתם יודעים שבמשפחה של הסלק ישנו גם סלק הסוכר? נו, חבר של קנה הסוכר שממנו מפיקים את המתוק מתוק הזה….
אבל עליו כבר דיברתי בעבר.
אז מה יש בו בסלק מעבר לצבע הסגול המטורף הזה?

הסלק הוא ירק שורש המכיל שפע ויטמינים ומינרלים, כמו: ויטמיני B, חומצה פולית, ויטמין A, זרחן, סידן, ברזל, מגנזיום, אשלגן ועוד.
יש בו חומרים חזקים הפועלים באנטי דלקתיים, אנטי סרטניים, מורידי רמת כולסטרול, מטהרי דם.

בקיצור, מהבחינה הזו בהחלט שווה לאכול אותו.
וגם מבחינת הטעם, כמובן.

אפשר לבשל את הסלק כפי שהוא- כדאי עם הקליפה עד שהוא מתרכך ואז לקלף ולקצץ קצוות. זאת בכדי לשמור על הרכיבים החשובים שבו, שלא יזלגו למים (רואים את זה בצבע שלו). אח"כ כבר ניתן לשלבו בסלטים שונים.
אצלנו מאד אוהבים גם לשתות את מיי הבישול של הסלק.
אפשר, כמובן, גם לאדות ולאפות.
סלק אפשר לאכול טרי- בסלט, בצלחת ירקות חתוכים, לטבול בטחינה וכד'. הוא מוסיף הרבה צבע ושמחה לסלט עלים ירוק.
ולמי שמגדל סלק בגינה- אל תזרקו את העלים! אפשר ורצוי לאכול אותם! זו תוספת מעולה לעלים הירוקים הרגילים. היום כבר אפשר להשיגם בחנויות, במסגרת עלי הבייבי, או כעלים בוגרים (מעין מנגולד עם פס סגול).

אל תשכחו ואל תופתעו- אם אתם אוכלים או שותים סלק, הפיגמנט האדום יופיע הן בצואה והן בשתן שלכם. לא להבהל!

סנדוויץ' סלק:
לוקחים לחמניית שיפון, או 2 פרוסות לחם איכותי מלא כזה ומסדרים בו בשכבות:
פסטו/ טחינה ירוקה
עלי חסה/רוקט/סלק/מנגולד
פרוסות סלק דקות וסגלגלות
פרוסות גבינת פטה משובחת
מלפפון חמוץ חצוי

חביתת סלק:
מערבבים ביצים עם סלק מגורד ותבלינים ואוכלים חביתה סגולה לצד סלט ירוק גדול עם שפע ירוקים, נבטים ואגוזים.

מצאתי אפילו מתכון לעוגת שוקולד- סלק (עוד לא ניסיתי, אבל זה בהחלט נשמע מעניין!):

חומרים:
30 גרם אבקת קקאו (אפשר בטח להחליף באבקת חרובים)
115 גרם קמח (הייתי שמה קמח כוסמין)
1.5 כפיות אבקת אפייה
קורט מלח
150 גרם סוכר קנים
240 גרם חמאה
1 כפית תמצית וניל
3 ביצים
200 גרם סלק מבושל
110 גרם שוקולד מריר חתוך לשברים

אופן ההכנה:
מחממים את התנור ל-180 מעלות.
מערבבים את החומרים היבשים ומוסיפים אליהם את כל השאר עד לקבלת עיסה אחידה.
שופכים את העיסה לתבנית משומנת ואופים במשך כ-50 דקות עד שקיסם שהוחדר למרכז יוצא נקי. יש לצפות למרקם פאדג'י באמצע.
אפשר לקשט עם אבקת סוכר או עם ציפוי שוקולד.

מה דעתכם? נשמע מעולה, נכון?

ספרו לנו מה מתכוני הסלק האהובים עליכם.

< < לטור הקודם של ורד: על מחלה והחלמה.